Pure Origine 21/23
Une ode à la Bourgogne, à ses terroirs. Des vins authentiques, sans artifice, tout simplement purs.
Derrière l’énigme, une philosophie exigeante
Un nom de code, énigmatique en apparence, fait référence à l’origine de chaque cuvée : le premier en signe le département de provenance, le second son millésime.
Pure Origine dévoile ainsi une collection affirmée et sans compromis : l’expression d’un parcellaire choisi, cultivé en agriculture biologique, des raisins issus d’un seul et même millésime. Pas d’assemblage donc, et une sélection exclusive de la première presse, dite « cuvée ». Aucun sulfite ajouté, dosage minimaliste : de la vigne à la bouteille, une philosophie des plus exigeantes pour des cuvées de haut-vol.
Un contenant à l’image du contenu
Le packaging été pensé dans la continuité du vin : éco-responsable de la tête au pied. Coiffe courte sans plastique, habillage minimaliste, sans vernis ni dorure, en papier recyclé, carton à empreinte carbone réduite... Autant de signes vertueux de notre attention à l’environnement.
Des hauteurs de la Côte d’Or
Pure Origine 21/23 s’inscrit dans la continuité exploratoire de la gamme. Derrière l’apparente énigme de son nom, notre nouvelle cuvée Pure Origine révèle une identité affirmée : 23 signe son millésime, 21 le département de sa parcelle d’origine, la Côte d’Or.
La cuvée provient d’une seule et même parcelle de vignes plantées à 400 mètres d’altitude, sur des sols argileux et caillouteux reposant sur le calcaire du Comblanchien : un paysage où le pinot noir gagne en tension et en verticalité.
Après un pressurage sélectif, dont seule la fraction cuvée, la plus propice à la garde, a été sélectionnée, les fermentations ont été suivies de près, avant un élevage de cinq mois sur lies fines, en cuves inox. La prise de mousse est suivie d’un repos de quinze mois sur lattes, et un dosage minimaliste de 4 g/l sans ajout de sulfites, affinant les équilibres du vin.
Pure Origine 21/23 s’ouvre sur une robe jaune aux reflets ambrés, animée d’une mousse persistante. Le nez, expressif, évoque le sous-bois, les fleurs séchées et la poire mûre. La bouche se déploie avec ampleur, soutenue par une effervescence modérée et une trame acidulée qui prolonge la finale.
La signature des Hautes Côtes apparaît dans de fines touches fumées et minérales, prolongées par une pointe d’agrume.
Accords purs
Sa personnalité robuste lui permet d’accompagner des mets de caractère, pâté croûte, rillettes fines, risotto aux champignons, mais aussi des plats plus généreux comme un poulet façon Gaston Gérard ou un tajine d’agneau aux épices douces.
Vin biologique
