Les vignobles
Des partenariats éthiques
Ces liens qui nous lient
« Au-delà de la garantie d’un revenu juste, on peut réellement parler de passion pour le Crémant ! »
Christophe Barbé, Directeur Technique
Pour compléter notre propre vendange, nous avons créé avec nombre de vignerons un réel esprit de partenariat, que ce soit en Châtillonnais, Côte d’Or, Couchois ou encore Beaujolais. Entre vignerons nous nous comprenons !
Aujourd’hui un tiers de nos raisins provient de notre vignoble, un tiers de partenariats établis sur quinze ans et un tiers sur trois ans. Nous avons construit de longues dates ces relations privilégiées avec « nos » vignerons partenaires. Une fidélité qui va au-delà de l’engagement long, preuve en est, le renouvellement des contrats courts, certains en sont au cinquième !
Ainsi une centaine de producteurs nous fournissent leurs raisins ce qui représente environ 320 hectares.
Des relations de confiance
Pour compléter notre production, des viticulteurs investis nous accompagnent depuis de longues années et nous apportent leur vendange.
Les partenariats nous permettent d’établir des relations pérennes et loyales et de tisser des liens avec le vignoble pour des approvisionnements en raisins de qualité, de privilégier la diversité pour des assemblages encore plus exigeants.
Et c’est en faisant une moyenne des prix sur plusieurs années que nous déterminons notre prix d’achat du kilo de raisin. Ce lissage des prix assure un revenu stable et fiable, économiquement viable à nos viticulteurs partenaires, quel que soit le cours du marché.
Au-delà du contrat, c’est la confiance qui nous lie avec autant de force que de réciprocité.
La bonne entente entre notre équipe et nos partenaires est fondamentale. L’accompagnement technique et le conseil passent par un audit des vignes, une fiche de contrôle qualité et de traçabilité, et bien sûr un contrat !
Charte qualité
La relation avec nos vignerons partenaires est inscrite dans la durée et consacrée par une Charte de Qualité. Frédéric Brand, notre œnologue, est en dialogue permanent avec eux. Il les rencontre individuellement deux fois par an dans leurs vignes pour un suivi personnalisé. Cet échange de vues, cette écoute mutuelle, fera toute la réussite de la récolte et de nos futurs Crémants de Bourgogne !
La qualité récompensée
Des primes à la qualité sont versées aux partenaires au moment des vendanges lorsque la récolte répond à nos attentes. La qualité des raisins est primordiale pour l’élaboration de nos Crémants de Bourgogne.
