Perle d'Or Rose 2019
La prouesse d’un rosé mature !
L'Or rose, alliage d'or, de cuivre et d'argent, ce vin en possède la chaleur et la volupté sur une silhouette musclée.
Inspirée par la chatoyante Perle d’Aurore, le rosé le plus convoité de Louis Bouillot, non millésimé, Perle d’Or Rose monte une marche dans la complexité. Millésimée uniquement les meilleures années, elle a été pensée sur la même ligne d’exception que Perle d’Or, en version rosée : élevage en fûts, vieillissement prolongé, dosage minimaliste.
Ce singulier Crémant de Bourgogne rosé incarne le paradoxe d’un vin mature qui a su rester frais !
Cet or rosé, vieilli sans être patiné, allie fruité et longueur. Une macération courte sublime sa teinte soutenue. Le pinot noir, joue ici le ténor porté par les choristes, gamay et chardonnay. Des fûts de chêne en ont embrasé une divine part six mois durant et un élevage de plus de trois ans sur lattes l’a révélé tout en conservant cette belle vivacité des bulles.
Un rosé de grande prestance
Mousse généreuse, cordon persistant.
Notes fraise, cerise, brioche.
En bouche, pêche jaune d’amande.
Mariages assortis : coquillages et crustacés, poissons fumés de lac et de rivière. Et les fromages à pâte persillée au caractère affirmé tels Roquefort, Bleu de Bresse, Gorgonzola, Stilton…
Cuvées en éditions limitées
Une année lumineuse
La force du millésime 2019 est notamment liée à l’adaptation de la nature face à une météorologie en pleine évolution et plutôt sévère.
Les vendanges se sont déroulées sous le soleil et les raisins étaient sains avec une très belle maturité. Des quantités plus faibles que les autres années, mais compensées par des vins d’un équilibre irréprochable entre l’acidité, le fruité et la rondeur.
Une gourmandise annoncée !
Majoritairement composé du merveilleux pinot noir de Bourgogne, d’une pointe de gamay, le tout légèrement arrondi de chardonnay, sa robe naturellement et délicieusement saumonée annonce la couleur.
Sa mousse fine et persistante libère des senteurs de fraise mûre, de framboises et de rose, réhaussées d’une délicate note vanillée.
Une gourmandise annoncée que l’on retrouve en bouche. L’effervescence est délicate, sans excès et contribue à la fraicheur. Elle porte un équilibre remarquable entre la vivacité fruitée et une finale vineuse, ample et longue, que vient parfaire un dosage discret.
Une combinaison hors du commun qui lui permet de porter le label Grand Éminent, rare et subtilement gourmand.
