Dans les vignes
Nouveautés Les Grands Terroirs : nos vignobles !
Des Crémants de Bourgogne uniques, Les Grands Terroirs
Nous exploitons 170 hectares en Bourgogne dédiés au Crémant de Bourgogne qui s’étendent de l’Auxerrois au nord jusqu’au Couchois au sud. Nos vignobles recèlent des parcelles remarquables qui ont été sélectionnées pour l’élaboration de Crémants de Bourgogne uniques, Les Grands Terroirs.
Au nord : le terroir de Molesme et sa parcelle Les Lavots. La parcelle combine sur 3,46 ha l'association parfaite du pinot noir et du chardonnay tout en exprimant le plein potentiel de ce terroir d’exception. Elle tire son nom de son sol caillouteux constitué de calcaire dur jonché de fragments de roche appelés laves. La vigne s'épanouit sur un sol argilo/calcaire peu profond, obligeant une alternance entre travail mécanique sous le rang et travaux manuels pour assurer la plus belle récolte possible !
Un parcellaire sélectionné avec soins...
En Côte de Nuits, En Bollery qui fait face au Clos de Vougeot. Nous avons planté en 2013 et 2014, une grande vigne d’un seul tenant de 9,6 hectares : 7,2 ha de pinot noir et 2,4 ha de chardonnay qui s’épanouissent sur de belles terres argileuses et profondes. Pour notre cuvée En Bollery, nous avons sélectionné 4,82 ha de pinot noir. Conduite en vigne haute et large, le travail du sol y est réalisé avec le plus grand soin.
En Côte de Beaune, sur les hauteurs de Savigny-lès-Beaune Chenôvre (410m), une enclave de nature protégée, entourée de bois, longée par un champ un havre de paix qui exalte le chardonnay. La sélection parcellaire pour les Grands Terroirs porte ici sur des rangs de vignes situés en haut du plateau reposant sur un sol argilo-limoneux à dominante calcaire lacustre, bénéficiant d’une bonne rétention des eaux de pluie.