A la une

Nouveau millésime : Perle d’Or rose 2017, la prouesse d’un rosé millésimé !

Ce Crémant de Bourgogne rosé naît de l’étonnante métamorphose d'un rosé fruité en un rosé complexe et puissant : le paradoxe d’un vin qui a su rester frais malgré les années ! Une prouesse réalisée seulement les années exceptionnelles. 2017 est l’une d’elles !
Il a fallu composer avec les éléments : gel de printemps, grêle d’été, sécheresse de fin de campagne, ont été des évènements climatiques éprouvants pour les vignes. Ce millésime offre des Crémants de Bourgogne de haute volée

Perle d’Or rose 2017 est composée de pinot noir et de chardonnay qui allie fruité et longueur. Une macération courte sublime sa teinte soutenue, or rose patiné. Un élevage en fût de chêne pour une partie de la cuvée et plus de trois ans sur lattes enrichit ses arômes tout en conservant une belle vivacité des bulles.

Notes de dégustation de l’œnologue

« Teinte délicate, légèrement saumonée. La mousse est persistante et généreuse.
Les arômes sont élégants et fruités, des notes de pêche et de cerise se mêlent à celles de brioche et de vanille. La bouche est nerveuse et puissante. »

Mariages colorés : coquillages et crustacés, poissons fumés de lac et de rivière. Et les fromages à pâte persillée au caractère affirmé tels Roquefort, Bleu de Bresse, Gorgonzola, Stilton.