Les instants Louis Bouillot

Les Coulisses du Tirage des Crémants de Bourgogne

Être un Crémant de Bourgogne demande du temps, de la patience et une dose de passion ! Chaque étape est importante et en ce moment certaines de nos cuvées se lancent dans le grand show du « tirage », une étape qui permet la « prise de mousse ».

Notre futur Crémant de Bourgogne est mis en bouteille avec la liqueur de tirage. La seconde fermentation se fait : le sucre, consommé par les levures, se transforme en alcool et libère du gaz carbonique qui se dissout dans le vin.

La magie opère : c’est la naissance de nos fines bulles, le vin devient effervescent !