Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs | Harmonie ensorceleuse

Cette cuvée assemble trois appellations où les notes variétales s’amusent à interpréter le terroir, mêlent leur personnalité jusqu’à n’en faire plus qu’une, tout en fraîcheur et élégance. Son nom s’inspire des trois villages « Saints » de la Côte de Beaune et du Mâconnais : Saint-Aubin, Saint-Romain et Saint-Véran. Un Crémant de Bourgogne proposant une belle harmonie et promettant une dégustation authentique, à l’image de la noblesse des grands Chardonnay.
 

Robe jaune dorée intense, cristalline, bulles très fines. Cordon généreux, mousse persistante. Belle intensité aromatique, le vin surprend par sa jeunesse. Des notes minérales de craie suivies d’arômes de fleurs blanches et d’amande, caractéristiques du Chardonnay. Après une légère aération apparaissent des notes gourmandes de brioche et de miel. Belle fraîcheur en attaque. En bouche, la vivacité et les tannins, issus d’un élevage en fûts de chêne, donnent de la puissance. Ce crémant est vineux et dévoile des notes vanillées et boisées en finale.

Mariages de charme : Foie gras poêlé et pain d’épices, ravioles de Saint-Jacques ou encore un méli-mélo d’avocat et saumon…

Les vendanges 2012 ont offert des raisins d’une très belle qualité, dignes d’un très grand millésime. Les plus belles promesses venaient justement du chardonnay : acidité parfaite, parfum et fruit, vif, très frais, idéal pour un grand Crémant de Bourgogne permettant moins de dosage. Des sélections de « cuvées » et « tailles» encore plus rigoureuses pour conserver la nature du fruit la plus intacte possible, soutenue par une nouvelle approche du débourbage, arme fatale contre l’amertume. D'où une expression au plus près la vérité d’un fruit exalté ! Pour cette cuvée d’exception, son très long vieillissement de 9 ans dont une partie en fût de chêne, lui a permis d’atteindre la complexité aromatique qui lui est propre.




AOC Crémant de Bourgogne | 
Produit de France
Edition limitée à 3816
bouteilles
Cépage : 100% Chardonnay (Blanc de Blancs)

Degré : 12 % vol. Dosage : 4 g/l. (Extra-Brut)
Vieillissement : Plus de 6 ans

A déguster frais, entre 6 and 8° C.

Harmonie ensorceleuse

Les vendanges 2012 ont offert des raisins dignes d’un très grand millésime. Les plus belles promesses venaient du chardonnay : acidité parfaite, parfum et fruit, vif, très frais, autorisant moins de dosage.
Des premières presses encore plus rigoureuses ont permis de conserver la nature du fruit la plus intacte possible, et l’amertume évanouie grâce à une clarification naturelle plus précise.
Son très long vieillissement de neuf ans, dont une partie en fût de chêne, lui a permis d’atteindre une rare complexité aromatique.

Robe jaune dorée intense, cristalline, bulles très fines.
Belle intensité aromatique, le vin surprend par sa jeunesse.
Des notes minérales de craie puis de fleurs blanches et d’amande, de brioche et de miel.
En bouche, la vivacité et les tannins donnent la puissance, sur un envol vanillé et boisé.

3816 bouteilles produites

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