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Perle d'Ivoire sans sulfites

 

« Avec cette cuvée confidentielle nous initions la démarche sans soufre, la plongée dans l’expression nature du vin, sans artifice, sans filet, sans repère, mais sans peur ! Nous traçons les premières lignes du monde de demain ! » Frédéric Brand, l’œnologue

Le chardonnay face au Mont Blanc
Ici s’exprime toute la tonalité du chardonnay qui règne sans partage. Sa noblesse, issue d’une unique vigne de 30 ans, Chenôvre-Ermitage, à Savigny-lès-Beaune, domine la Côte.

Né d’un terroir écrin
Ce terroir , écrin préservé, offre des raisins à la typicité marquée, concentrés, parfaits pour être vinifiés sans soufre où leur profondeur se révèle sans fard. Son microclimat frais permet des maturités plus longues, gages de fraîcheur.

Un Crémant de Bourgogne atypique
Cette cuvée libre de toute entrave exprime la plénitude de ce terroir. Son dosage minimaliste (4 gr) en préserve le caractère entier.
Robe jaune aux reflets dorés, mousse généreuse.
Nez aux arômes minéraux, craie, silex, fruits jaunes : pêche de vigne et prune. Bouche acidulée, notes épicées, curry, cannelle.

Mariages vegan !…
Sa personnalité terrienne se marie d’emblée avec les fruits de la terre, légumes, végétaux, clairement vegan. Ainsi champignons, graines grillées, herbes aromatiques, tartinades de légumes, caviars d’aubergine.
Mais il aime aussi le jambon persillé, la terrine de foies de volaille, les filets de cabillaud aux câpres…

Perle d’ivoire en blanc de blancs est l’alter ego de Perle de Nuit en blanc de noirs, tous deux sans sulfites.

* vin vegan

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