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Les Villages 2004

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2004   2007  
 

Assemblage des Grands Terroirs
Remarquable illustration du travail d’assemblage, cette cuvée marie trois cuvées estampillées Grands Terroirs : Les Trois Saints, Dessus-les-Vermots et Les Grands Rayes-Blanc, avec Chablis si affinité.

Des très nobles origines
Les rouges viennent de Côte d’Or : Gevrey-Chambertin en Côte de Nuits, illustre pour ses grands crus rouges et rustiques, et Savigny-Lès-Beaune, plus au sud, aux terroirs plus souples. Les blancs proviennent de Saint Véran, Saint Aubin, Saint Romain, des terroirs d’altitude si l’on peut dire en Bourgogne, plus frais en tous cas !

L’union des plus beaux raisins
Elle mêle à l’instar des cuvées classiques à la fois pinot noir et chardonnay, les deux grands cépages de Bourgogne qui ensemble vont plus loin, qui ensemble sont plus forts, plus beaux, plus puissants, en un mot plus complexes !
Sophistiqué et vif, ce vin séduit par sa rondeur et s’exprime avec caractère. Son nez riche et sa bouche structurée offrent un moment de dégustation hors du temps.

O temps suspends ton vol….
Précisément, son dernier atout et sans doute l’essentiel, le temps immense qu’il passe dans les caves, dans les fûts, qui patine le vin, le cisèle lentement et l’amène loin, très loin, dans l’incomparable richesse de la maturité…

Mariages savoureux : des fruits de mer pour un accord iodé, un poisson en sauce, un velouté de champignon ou une noix de veau pour un accord doux ou encore des fromages à pâte pressée comme un vieux Comté de 24 mois, pour un mariage puissant.

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