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Grands Rayes-Blanc 2008

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2008  
 

Le pinot noir exalté !

Ce Blanc de Noirs est élaboré exclusivement à base du cépage mythique de Bourgogne, le pinot noir en sa chapelle, Gevrey-Chambertin, où les grands crus, les meilleurs rouges de Bourgogne, rivalisent. Ce vignoble à flanc de coteau, à dominante argileuse et idéalement exposé à l’est, offre des vins puissants et de très longue garde. Au pied de la Combe Lavaux notre vin est issu du climat Grands Rayes-Blanc qui nomme ainsi l’omniprésence calcaire.

Il exprime sans fard ce grand terroir et tient son caractère presque rustique d’un immense vieillissement de 8 ans en moyenne, dont un cinquième de la cuvée est élevé en fût de chêne.

Puissance et personnalité

Sa robe dorée et la finesse de son effervescence sont ses atouts charme. A la silhouette musclée et bien carrée exprimant force et solidité, au nez fruité, fumé et boisé mais aussi épicé puis rappelant les fruits à l’eau de vie ou le miel. A la bouche souple, pleine et complexe, à la vinosité vigoureuse. A la belle longueur. Ca si ce n’est pas du caractère !
Vineux et complexe, vin de gastronome, il se tient très bien à table !

Mariages sauvages : avec les viandes sous toutes leurs formes, volaille rôtie, chiffonnade de jambon de pays, gibier, ou avec des plats relevés voire épicés.

Mariages du terroir : poulet fermier aux morilles, ballottines de langoustine au Comté.

Mariages terre, mer : feuilleté d’escargots de Bourgogne, omelette à la truffe de Bourgogne. Huîtres gratinées, aile de raie aux câpres.

Millésime+-

Puissance et longueur

Une nervosité minérale à la fraîcheur aromatique citronnée, bouche crémeuse, harmonie

2008, année capricieuse alternant au printemps humidité et sécheresse. Mais veillait la bonne fée de septembre qui d’un coup de baguette magique l’a transformée en fraîcheur de grande qualité. Son immense vieillissement de neuf années sur lattes a adouci toutes les rudesses du pinot noir en son berceau. Dosage minime, extra brut, pour laisser libre court à sa personnalité.

Robe jaune soutenue, reflets ambrés.
Nez floral, pivoine, kirsché, pain grillé et arômes de torréfaction.
Une bouche vive d’une belle fraîcheur.
Une finale généreuse, équilibrée et veloutée.

1 539 bouteilles produites.

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