Perle de Jade

 

« Ici l’élévation de la bulle est digne, et révèle le caractère crayeux du vin, une tonalité citronnée, végétale, notre seule cuvée où l’aligoté s’exprime pleinement ! » Frédéric Brand, l’œnologue

L’éclat de la pierre précieuse
L’aura mystérieuse du jade évoque une finesse impénétrable et l’élévation des consciences. Ce Crémant de Bourgogne aux chatoyantes facettes, monté tel un bijou, assemble pour les faire briller tous ensemble millésimes, cépages et origines.

Du Ciel et de La Terre
La suprématie de l’aligoté règne sur la vivacité, à peine attendrie du chardonnay et subtilement structurée par le pinot noir. C'est le Ciel.
Et la Terre : Hautes-Côtes de Beaune et Côte Chalonnaise.
En Chine, le jade symbolisait la rencontre du Ciel et de la Terre. C’est la source de notre inspiration.

Envol aérien !
Robe brillante, jaune pâle, reflets verts.

Ce n’est pas le fruité qui caractérise ce vin, mais sa tension. Une trame acide, notes de pierre à fusil, herbes coupées, laurier, chèvrefeuille, pain grillé, tilleul. Un sillage frais.
La bouche assume son acidité citronnée, avec amplitude.
Un dosage minimaliste pour une personnalité complexe, vive, longue et délicate.

Mariages doux acides
Ce jus s’adoucit de velouté : tomates séchées d’Italie, olives de Kalamata, tapenade de Provence, …
Sa grande pureté aime le chèvre frais sur pain grillé, et l’indispensable grain de sel et sa touche de rondeur !

«L’amateur sait que le vin est vivant aussi sait-il accepter ses légères variations d’humeur ! » Frédéric Brand, l’œnologue

*vin bio

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