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2007   2008  

Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs | Finesse et caractère

La Vallée du Serein 2008 est un blanc de blancs extra-brut, qui exprime sans artifice la personnalité du vignoble chablisien en version effervescente. Le Chardonnay frais, minéral et puissant de Chablis a présidé à l’élaboration de ce Crémant de Bourgogne d’exception. L’équilibre entre une attaque fraîche et une finale puissante donne une belle harmonie à ce vin de longue garde.

Une robe jaune, légèrement dorée, des bulles fines et une mousse délicate. Un nez riche et complexe, qui présente des notes d’agrumes, puis des notes toastées. En bouche, on découvre une nervosité donnant une belle minéralité. Les papilles sont séduites par des notes de vanille et de pain grillé qui apportent une subtile touche de gourmandise. La finale est savoureuse et longue. La Vallée du Serein 2008 est une cuvée minérale et de grande garde, un grand Crémant de Bourgogne à forte personnalité.

Mariages entre terre et mer : en apéritif, ou avec une cuisine japonaise, un poisson accompagné de légumes de saison, ou encore un fromage de chèvre, frais ou affiné.


2008 a été une année aux conditions climatiques compliquées. Les vendanges n’ont débuté qu’à la fin du mois de septembre, pour s’achever début octobre. Ces conditions extrêmes ont contraint la vigne à puiser dans ses ressources les plus profondes ainsi que dans celles du sol. La maturité des baies a été très lente en raison de la rigueur du climat, mais cela a permis de conserver le potentiel nerveux de la récolte. Issu à 100% du cépage Chardonnay, dont un cinquième vieilli en fût de chêne pendant 6 mois, La Vallée du Serein 2008 atteint un niveau élevé de complexité, grâce à son élevage sur lies pendant une durée exceptionnelle de huit ans et par une mise en bouteille au dosage minimaliste permettant d’exalter l’expression du terroir.



AOC Crémant de Bourgogne / France
Édition limitée à 1881 bouteilles
Cépage : 100% Chardonnay (Blanc de Blancs)
Degré : 11 % vol. Dosage : 5 g/l. (Extra-Brut)
Vieillissement : 12 ans
A déguster frais, entre 10 and 12° C.

Finesse et caractère d’un vin de garde

En 2008, les conditions climatiques ont contraint la vigne à puiser dans ses ressources. La maturité difficile a néanmoins permis de conserver le potentiel nerveux de cette récolte tardive. Un cinquième a vieilli en fût de chêne six mois puis l’élevage sur lies pendant une durée exceptionnelle de huit ans l’a affiné. Son dosage minimaliste exalte sa personnalité entière.

Robe jaune, légèrement dorée, bulles fines, mousse délicate. Nez riche, bouquet complexe, notes agrumes, citron confit, boisées, toastées. Nervosité en bouche, belle minéralité sur la vanille et le pain grillé. Finale savoureuse et longue. Une cuvée minérale de garde, forte personnalité.

1 902 bouteilles produites.

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