Français English
Menu
Accueil > Collection > Perle d'Ivoire sans sulfites

Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs | Pureté et raffinement du chardonnay

Perle d’Ivoire exprime toute la tonalité du chardonnay qui la compose exclusivement. Elle incarne la noblesse du cépage blanc le plus emblématique de la Bourgogne issu d’une seule et même parcelle, Chenôvre-Ermitage, qui domine la Côte à 400m d’altitude, à Savigny-Lès-Beaune. Ce grand terroir de Bourgogne offre des raisins à la typicité marquée, concentrés, parfaits pour être vinifiés le plus naturellement possible (sans ajouter de sulfites). Son caractère se révèle sans fard !

Sa robe jaune aux reflets dorés est couronnée d’une mousse généreuse. Son nez s’ouvre sur des arômes minéraux, la craie et le silex, puis de fruits jaunes aux accents sauvages comme la pêche de vigne et la prune. Une bouche acidulée est accompagnée dans un second temps par des notes épicées de type curry et cannelle : une dégustation qui invite le voyage à table ! Cette cuvée Perle d’Ivoire sans sulfites est un Crémant de Bourgogne atypique, idéal pour accompagner des mets audacieux.

Mariages exotiques : apéritifs délicats (tels que des tartinades d’artichaut à la tomate), plats épicés et sucrés-salés.


Cuvée née à la fois d’un seul cépage et d’une parcelle unique, magnifiée par une vinification particulièrement exigeante : le doux pressurage respecte les baies, le fractionnement des jus garantit un moût de grande qualité, le débourbage par le froid et la fermentation alcoolique en cuve, à basse température soulignent la personnalité du vin, en particulier de ses arômes. L’absence de soufre - ou sulfite - laisse libre court à sa nature profonde. Après la prise de mousse en bouteille, Perle d’Ivoire vieillit sur lattes pendant plus de 18 mois. Ce long élevage l’affine et lui apporte une grande élégance. Enfin, le dosage minimaliste (extra-brut) en préserve scrupuleusement le caractère.



AOC Crémant de Bourgogne | Produit de France
Cuvée en édition limitée - Vegan
Cépage : chardonnay
Degré : 12 % vol. Dosage : 4 g/l. (extra-brut)
Vieillissement : 18 mois

À déguster frais, à 7/8° C, dans l’année suivant son achat.

Voir la fiche PDF