Crémant de Bourgogne Millésimé Grand Eminent | Elégant, équilibré, subtil

2014 : millésime harmonieux, flacon de longue tenue. Vin d'assemblage (Pinot Noir, Chardonnay) élaboré selon la plus pure tradition des grands Crémants de Bourgogne, Perle d’Or 2014 a bénéficié d’un rare élevage en fût ainsi que d’un long vieillissement sur lattes de 3 ans. Un fruité délicat et une bouche ample, complexe et persistante tout en équilibre, définissent cette cuvée d’exception.

Belle couleur jaune aux reflets pâles. Le cordon est délicat et stable. Au nez des senteurs florales telles le chèvrefeuille et le tilleul, puis fruitées comme la pêche, l’abricot, offrent au vin une bonne fraîcheur aromatique. Puis discrètement, des notes fondues de vanille et de pain grillé apparaissent. En bouche, le vin présente une belle introduction citronnée, prend de l’ampleur jusqu’à une bouche fruitée et puissante.

Mariages nobles : cette cuvée saura magnifier avec originalité un apéritif comme des plats plus nobles tels qu’une poularde, un chapon de Bresse, une caille aux raisins...

Le millésime 2014 a été marqué par l’abondance et la qualité. Année contrastée, au printemps précoce et chaud, ensoleillé et sec, avec une magnifique floraison et une maturité optimale de raisins très harmonieux. Cette cuvée est labellisée « Grand Eminent » valorisant à la fois son vieillissement de plus de 36 mois et son élaboration exclusive à base des premiers jus de presse de pinot noir et chardonnay. Enfin, l’originalité de cette cuvée tient à l’élevage partiel du Chardonnay en fût pendant six mois, lui apportant un supplément d’âme. Son long vieillissement a affiné la bulle et sublimé ses arômes.




AOC Crémant de Bourgogne | France
Cépages : Pinot noir (50%), Chardonnay (50%) (dont un quart élevé en fût de chêne)
Degré : 12 % vol. Dosage : 8 g/l.
Vieillissement : 3 ans
A déguster frais, entre 8 et 10° C.

Structure et délicatesse

36 mois de vieillissement sur lattes ou comment arrondir les tannins… Mais pas que….
2014 est une cuvée assez structurée aux arômes délicats. On ne cherche pas par l’élevage sous-bois prolongé plus d’arômes attendus, toastés ou vanillés du fût, mais plutôt un surplus de finesse et de  complexité grâce à la respiration lente par les fibres serrées du chêne.

2014 possède cette force née de cet incomparable support naturel.

Robe jaune pâle, un nez fleuri et fruité sur une belle fraîcheur aromatique et gourmande aux notes discrètes de vanille et de pain grillé.
En bouche, belle amplitude fruitée et puissante.

« Même si l’on cherche à valoriser le caractère d’une année, le profil de la cuvée doit être néanmoins conservé. Le fait d’avoir moins de cuvées disponibles avec un seul millésime limite le choix et complexifie l’assemblage ! »

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