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2007   2008  

Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs | Fraîcheur et Richesse

La Vallée du Serein 2007 est un blanc de blancs extra-brut, qui exprime sans artifice la personnalité du vignoble chablisien en version effervescente. Le Chardonnay frais, minéral et puissant de Chablis a présidé à l’élaboration de ce Crémant de Bourgogne d’exception. L’équilibre entre une attaque fraîche et une finale puissante donne une belle harmonie à ce Crémant de Bourgogne de longue garde.

Robe jaune aux reflets dorés, bulles délicates. Un nez riche aux parfums floraux et d’amande, complices de notes toastées et fumées. Une bouche aux saveurs briochées et une finale longue et structuré, d’une belle minéralité. L’équilibre entre une attaque fraîche et une finale puissante donnent une belle harmonie à ce Crémant de Bourgogne de longue garde, aux arômes subtils pouvant accompagner les mets les plus raffinés.

Mariages entre terre et mer : avec un poisson, des coquillages ou plus audacieux une viande en sauce et ses légumes de saison.


L’année 2007, très ensoleillée, a offert des raisins concentrés et un millésime d’excellence. Vendangés à la main, les raisins proviennent du vignoble de la Vallée du Serein, dans la région de Chablis, dont les sols riches en calcaire donnent naissance à des vins blancs équilibrés aux notes minérales. Issu à 100% du cépage Chardonnay, dont un cinquième vieilli en fût de chêne pendant 6 mois, La Vallée du Serein 2007 atteint un niveau très élevé de complexité, grâce à son élevage sur lies pendant une durée exceptionnelle de six ans et par une mise en bouteille au dosage minimaliste.




AOC Crémant de Bourgogne | Produit de France
Édition limitée à 2943 bouteilles
Cépage : 100% Chardonnay (Blanc de Blancs)
Degré : 11 % vol. Dosage : 6 g/l. (Extra-Brut)
Temps de vieillissement : 6 ans 
A déguster frais, entre 6 and 8° C.

Les récompenses

DECANTER WORLD WINE AWARDS 2016 - Médaille de Bronze

Guide DVE 2016 - 94/100

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