Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs | Puissance et vivacité

Ce Crémant de Bourgogne Blanc de Noirs est un vin de gastronome. Elaborée exclusivement à base de Pinot Noir issu d’une parcelle située à Gevrey-Chambertin, puissant et d’une grande longueur, cette cuvée aux bulles délicates et à la bouche crémeuse n’est qu’harmonie. 2008, année fraîche et tardive a engendré des vins nerveux et minéraux et cette bouteille ne fait pas exception avec sa fraîcheur aromatique citronnée.

La robe d’un jaune soutenu aux reflets légèrement ambrés précède un nez complexe. Le vin s’ouvre sur des notes florales comme la pivoine et des arômes kirschés. Puis sur des touches de pain grillé et des arômes de torréfaction. La bouche offre une vivacité d’une belle fraîcheur avec une fin généreuse, équilibrée sur une sensation suave. La finale encore légèrement kirschée s’exprime sur une grande longueur. 

Mariages exquis :
seul pour le plaisir de déguster, en apéritif, ou lors d’un repas avec des plats de la terre (feuilleté d’escargots de Bourgogne, omelette aux truffes) ou de la mer (huîtres gratinées, aile de raie aux câpres).

Contrairement à 2007 précoce, 2008 fut très tardif ! L’année fraîche et compliquée a conduit les vendanges fin septembre. Les conditions extrêmes ont contraint la vigne à puiser dans ses ressources et dans celles du sol et du coup engendré un millésime 2008 de grande qualité. Les raisins proviennent de la parcelle des Grands Rayes-Blanc à Gevrey-Chambertin, au pied de la Combe de Lavaux. Ce village produit exclusivement des crus rouges réputés pour leur puissance et leur garde. Cette cuvée exprime sans artifice son terroir à dominante argileuse et tient son caractère d’un élevage rare en fûts de 20% de la cuvée pendant 7 mois puis très long sur lattes pendant 9 ans. Enfin, son dosage minime extra brut exalte l’expression ultime de ce grand terroir.




AOC Crémant de Bourgogne / France.
Édition limitée à 1 539 bouteilles.
Cépage : 100% Pinot Noir (Blanc de Noirs)
Degré : 11, 5 % vol. Dosage : 5 g/l (Extra-Brut)
Vieillissement : 12 ans sur lattes
A déguster frais, entre 6 and 8° C.

Puissance et longueur

Une nervosité minérale à la fraîcheur aromatique citronnée, bouche crémeuse, harmonie

2008, année capricieuse alternant au printemps humidité et sécheresse. Mais veillait la bonne fée de septembre qui d’un coup de baguette magique l’a transformée en fraîcheur de grande qualité. Son immense vieillissement de neuf années sur lattes a adouci toutes les rudesses du pinot noir en son berceau. Dosage minime, extra brut, pour laisser libre court à sa personnalité.

Robe jaune soutenue, reflets ambrés.
Nez floral, pivoine, kirsché, pain grillé et arômes de torréfaction.
Une bouche vive d’une belle fraîcheur.
Une finale généreuse, équilibrée et veloutée.

1 539 bouteilles produites.

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