Français English
Menu
Accueil > Collection > Les Classiques > Perle de Molesme rosé

Crémant de Bourgogne Brut Rosé, Terroirs sélectionnés | Fin et noble

Les raisins de cette cuvée rosée viennent en grande partie de notre vignoble situé dans le très emblématique village de Molesme, dans le Châtillonnais, au nord de la Bourgogne. Nous sommes ici à 2,5 km de l’Aube et à 9 du village champenois « Les Riceys » dans le berceau du moine Robert de Molesme, qui en 1098 fonda l’abbaye de Cîteaux. C’est en son hommage que l’étiquette du vin arbore la mitre et la crosse, de celui qui deviendra Saint Robert de Molesme, et qui figurent aussi sur le blason de la commune.

 

Ses bulles très fines viennent ajouter une touche d’élégance supplémentaire à sa robe rose pâle aux reflets cuivre. L’élevage assez court conserve au maximum la fraîcheur et la jeunesse de ses arômes subtils de fruits rouges, tels que la groseille, la fraise écrasée ou encore la cerise blanche. Son attaque en bouche est fraîche et fruitée, son équilibre fin et racé, avec une finale charmeuse tout en délicatesse.


Mariages libres : apéritif, saumon à l’unilatérale, fromage frais typé comme le Délice de Pommard au bourgeon de cassis, soupe de fraises.


Molesme, cette région froide aux sols argilo-calcaires aux laves affleurantes, favorables à l’épanouissement du Pinot Noir, est le creuset idéal pour l’élaboration de grands Crémants de Bourgogne. Après la vendange manuelle en cagettes ajourées, les pinots noirs sont en contact avec le jus, apportant couleur et arômes. Le chardonnay et le gamay complètent cette cuvée à l’équilibre subtil. Le fractionnement des jus, le débourbage par le froid et la fermentation alcoolique à basse température préservent le caractère de ce grand vin, renforcé par son vieillissement de 12 à 15 mois.





AOC Crémant de Bourgogne | Produit de France
Cépages : majoritairement Pinot Noir, Chardonnay et Gamay.
Degré : 12 % vol. Dosage : 10-12 g/l.
Vieillissement sur lattes : 12 à 15 mois
A déguster frais, entre 6 and 8° C.

Voir la fiche PDF

Découvrez nos vins